Янв 14 2012

Как приготовить кофейный чизкейк?

Posted by

  Обычный чизкейк
 
  В свете недавних моих кулинарных опытов, когда я в первый раз готовила домашний чизкейк (это он на фото), захотелось мне сделать еще и кофейный его вариант. Но уже не с творогом, а именно с сыром, т.е. сотворить настоящий кофейный чизкейк. Но прежде чем рассказывать, как я делала творожный чизкейк и какой будет у меня кофейный сырный пирог, хочется поговорить вообще о чизкейках. Откуда у них ноги выросли и кто придумал делать сладкие сырные торты?
 

Чизкейк, в оригинале cheesecake, — сыросодержащий десерт, т.е. это может быть и творожная запеканка, и творожный кекс и даже обычное суфле. Чизкейки готовятся с разными сырами, но чаще всего со сливочными. В продаже можно даже увидеть специальные сыры для чизкейков :) Основой для чизкейков служит подложка из печенья или крекеров. Например, в Великобритании, обычное печенье толчется, смешивается со сливочным маслом и разминается в толстый блин, на который уже выкладываются остальные ингридиенты чизкейка.

 

  Итак, теперь все понятно, мой творожный пирог тоже имеет полное право называться чизкейком. А на вкус он был просто восхитителен! Сделать его можно очень просто, если закупить необходимые ингридиенты :)
 

Для коржика:
— 100 граммов обычного творога
— 100 граммов сметаны (20%)
— 1 пакетик разрыхлителя или ложка гашеной уксусом соды
— малюсенькая щепотка соли
— 2 ст. ложки сахара
— 1 среднее яйцо
— 3 стакана муки (высыпать не сразу, а постепенно)

Для начинки:
— 300 граммов обычного творога
— пол стакана сахара
— 2 яйца
— сок половинки лимона
— 150 мл сливок (жирность от 22 до 35%)
— ванильный сахар для запаха.
 

  Тесто для коржика замешивается сразу, но если творог крупнозернистый, то лучше его сначала с сахаром размять, а потом уже добавлять остальные составляющие. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым. Вполне вероятно, что может хватить и пары стаканов. После того, как тесто готово, его можно раскатать в форме по дну и чуточку загнуть на края (2 см, не больше).
 
  Для начинки творог непременно растирается с сахаром, а потом загружается в миксер и смешивается с другими ингридиентами. Масса должны быть очень воздушной и однородной. Если хочется превратить этот творожный чизкейк в кофейный, то в миксер же надо добавить 3 ложки растворимого кофе (лучше растертого в порошок). Готовую начинку надо аккуратно налить в тестовую форму и поставить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Теперь остается только ждать — чизкейк, как и курица в духовке, будет готовиться сам :) Единственное условие — надо соблюдать схему: 20 минут при 200 градусах, 10 минут при 180, а потом еще 10 минут в выключенной духовке. После этого можно вынимать, остужать на подоконнике и вкушать, желательно с кофе :)
 
  Кофейный чизкейк, если уж я хочу самый настоящий, т.е. именно сырный, я буду готовить немного по-другому. Т.е. коржик сделаю по вышеуказанному рецепту, а начинку смешаю из 500 граммов сливочного сыра, одного яйца, трех столовых ложек сахара, 2 чайных ложек растворимого кофе и 1 ложки кофейного ликера. Надеюсь, это будет ужасно вкусно :)
 
  И да, попробую сделать что-то похожее вот на такой кофейный чизкейк:
 
    Кофейный сырный пирог
 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

9 комментариев на «“Как приготовить кофейный чизкейк?”»

  1. Myntjan:

    И я такое же хочу! Вот на Татьянин день возьму и сделаю 😉

  2. Marina:

    А меня заинтересовал именно первый вариант чизкейка, по домашнему рецепту творожного пирога. Давно искала такой, чтобы без Маскарпоне. А вот кофе люблю больше к выпечке, а не внутри :)

    • manca:

      Творожный хорош тем, что все ингридиенты доступны, ну, и еще он очень нежный получается :) Как раз к кофе, особенно с утра!

  3. НЯМНЯМНЯМНЯМНЯМ… Обожаю чизкейки, хочу прямо щас!

  4. Марина:

    Соблазнили описанием чизкейков. Такая вкуснятина на фотках, что хоть сейчас беги на кухню…
    С приготовления сырного начну, среди моих рецептов такого нет.

Добавить комментарий



Goon Каталог сайтов Prime RSS - Крупнейший каталог блогов, новостных лент и RSS Яндекс.Метрика
каталог блогов Анализ веб сайтов